ويختص هذا القسم بالأتي :
استخدام أحدث طرق التحليل الكيميائي لتقدير القيمـة الغذائية ( مغذيات كبرى وصغرى ) للأغذية لإصدار وتحديث جداول تحليل الأطعمـة في مصر.
إجـراء تحليـلات وضبط الجـودة والقيمـة الغذائيـة للوجبـة المـدرسيـة .
إجـراء البحوث والدراسات التكنولوجيـة والتطبيقيـة الخاصة بتعزيز الأغذية بالمغذيات الدقيقـة كـأحـد سبل الوقاية من أمـراض سوء التغذية في مصر مثل تعزيز ملح الطعام باليود وتعزيز الدقيق بالحديد والفيتامين .