ويختص هذا القسم بالأتي:
الفحوص الميكروبيولوجية للأغذية والميـاه.
تقييم المـواد المضـافـة والملوثـات الكيميـائيـة والطبيعيـة في الأغـذيـة.
الكشـف عن السمـوم الفطـريـة بالطـرق الصناعيـة المنـاعيـة.
تقديـر المـواد الفعـالـة في الأعشـاب والنباتـات الطبيـة وتـأثيراتهـا على الصحـة العـامـة.
كما تقـوم وحـدات القسـم بإجـراء الـدراسـات والبحـوث في مجـال سـلامـة وصحـة الغـذاء.